TIMEMORE C3SとカリタのナイスカットGで浅煎りの「ブルーム」に差が出た話

TIMEMORE C3SとナイスカットGで浅煎りの「ブルーム」に差が出た話

深煎りはC3Sでもいつもの感覚で淹れられるのに、自家焙煎の浅煎りだけ挙動が違う。具体的には、C3Sで細かく挽くと蒸らしで粉と湯が分離しやすく、ナイスカットGだとブルーム（蒸らし時の膨らみ）が立ちやすい。この差が出る理由を整理する。

用語メモ：この記事では「モアモア」を ブルーム（bloom）（蒸らしで粉が膨らむ現象）として表記する。

結論

同じ豆でも、グラインダーの粒度分布・静電気・チャフ混入の出方で、蒸らし時の濡れ方とガスの抜け方が変わり、ブルームの立ち方が変わる。

今回の切り分けでは、ナイスカットGでブルームが出る＝豆（焙煎・鮮度）よりもC3S側の挙動が主因。

※「ブルームが弱い＝ガスがない」とは限らない。濡れ方が悪いと、ガスがあってもブルームが立たない。

浅煎りは豆が硬く、粒の割れ方が不均一になりやすい。その結果、同じ見た目の挽き目でも、細粉（微粉）と粗い粒が混在しやすくなる。この混在が、蒸らし時の濡れ方を崩す。

C3Sで浅煎りを細かくしたときに出やすいのが、 水が粉の内部に浸透せず、表面を流れる状態。これが「粉と湯が分離して見える」一番わかりやすいパターン。

挽いた粉に「皮みたいなもの」が混ざるのは、主にチャフ。チャフが多いと流れが乱れ、静電気で偏るとさらに濡れムラが出る。濡れムラが出ると、ガスが均一に抜けず、ブルームも立ちにくい。

同じ豆でもナイスカットGでブルームが立つなら、豆は「ガスがない」のではなく、ガスが一斉に押し上げられるだけの“均一な濡れ”が成立している。つまり、蒸らしの成立条件（濡れ・圧・抵抗）が揃っている。

挽く前に豆へ霧吹きを1プッシュ（かけすぎない）。目的は静電気を抑えて、チャフと粉の偏りを減らすこと。

今回の挙動だと、細かい側（例：14）は破綻し、粗く（例：20）すると蒸らしが成立する。ならば狙いは「分離しないギリギリの細かさ」。 20を起点に、19→18のように詰めていく方が早い。

ブルームは「強ければ良い」ではない。
ただ、分離している蒸らしは抽出が荒れやすいので、まず蒸らしが成立する設定に寄せるのが優先。

この記事は「C3Sが悪い」という話ではなく、浅煎り自家焙煎は“濡れ方”の差がそのまま味と見た目に出るという記録。