珈琲焙煎ログ

プラスチック・金属・陶器の違いを徹底解説自宅でハンドドリップをしていると、「ドリッパーの素材って、味に影響するの？」と疑問に思ったことはないでしょうか。結論から言うと、ドリッパーの素材によって抽出の安定性や味の出方は確実に変わります。ただし...

コーヒーは「体に良い」とも言われるし、「悪い」とも言われる。でも、その前にそもそも焙煎してからどのくらい経った豆なのか粉にしてからどのくらい時間が経っているのかで、中身が全然違う。ここでは、・挽きたて・淹れたて・すぐ飲むコーヒーを「健康効果...

― 刺身に例えると、全部分かる ―珈琲の話をしていると、「焙煎してからの鮮度」とか「挽きたてが大事」とかよく言うけれど、正直、知識がない人にはピンとこない。でも、飲食に関わっている人や、料理をする人なら、一瞬で分かる例えがある。珈琲は“刺身...

最初に必要なもの（重要）この焙煎機は、分解・組み立てに使うレンチが付属していない。不親切だが、事実なので先に書く。使い始める前に、必ず工具を用意する必要がある。用意した工具私が購入したのは、KDR 古寺製作所 のT型レンチ ロング TBL-...

はじめに焙煎機を選ぶとき、「楽な機械」を買う選択肢もあった。実際、最初は全自動に近い焙煎機も検討していた。それでも最終的に私が選んだのは、union ユニオン ステンサンプルロースター。理由は、単純で現実的なものだった。実際に感じたデメリッ...

飲み方による違い（効果の目安） 飲み方 効果 ブラック 100%（最大効果） ミルク（牛乳） 約60〜70% ミルク（市販ポーションミルク） 約40〜50% 砂糖入り 約50%以下 砂糖＋牛乳 約35〜40% 砂糖＋市販ポーションミルク 約...

クロロゲン酸（ポリフェノール）の力クロロゲン酸は、コーヒーの健康効果を支える主成分。・抗酸化・脂肪燃焼・代謝アップ・血糖上昇の抑制に関与します。焙煎後の経過による有効成分残存率（ハンドドリップ基準）（目安） 焙煎後 クロロゲン酸・香り成分残...

コーヒーは嗜好品であると同時に、飲み方次第で健康効果にもリスクにもなる飲み物です。起床後 1時間半〜3時間後起床直後は、体内で**コルチゾール（覚醒ホルモン）**が最も高い状態です。この時間帯にカフェインを入れても効果が薄く、むしろ負担にな...

浅煎りの健康効果【メリット】ポリフェノール（クロロゲン酸）が多い抗酸化作用が強く、・血糖値上昇の抑制・動脈硬化リスク低下・脂肪代謝のサポートが期待できる。カフェイン量がやや多い覚醒作用、集中力向上、運動パフォーマンス向上。抗炎症作用が強め細...