浅煎りが『薄い』と言われる理由

なぜ浅煎りは「薄い」と言われるのか

浅煎りを出すと、「薄い」と言われることがある。しかし実際には濃度が低いとは限らない。「薄い」と感じる理由は、味の構造にある。

濃度と“濃さの印象”は別

コーヒーの濃度（TDS）は、溶けている成分量で決まる。しかし人が感じる「濃さ」は、

これらに左右される。

苦味が弱いと、濃度が同じでも“薄い”と感じやすい。

深煎りでは、焙煎による分解生成物が増え、コクや重さの印象が強くなる。浅煎りはそれが少ない。

深煎りは細胞構造が壊れやすく、油分が抽出されやすい。それが“重さ”の印象につながる。

酸が立つと、味は軽く感じやすい。甘さが十分に出ていないと、さらに軽く感じる。

もちろん、浅煎りが実際に薄いこともある。

この場合は、濃度自体が低い。

重要なのは、苦味を足すことではなく、甘さをきちんと出すこと。

「薄い」と言われたときは、濃度なのか、印象なのかを分けて考えると原因が見える。