焙煎

深煎りコーヒーの粉カスが香らない理由とは？浅煎りとの決定的な違いコーヒーを淹れた後、ドリッパーに残った粉カスの香りを比べると、浅煎りは強く香るのに、深煎りはほとんど香らない。なぜこの差が出るのか。結論はシンプルです。深煎りは焙煎段階と抽出段...

冷蔵？常温？容器は？自家焙煎や新鮮な豆を買うようになると、必ず出てくるのが「保存方法」の疑問。・冷蔵庫に入れた方がいい？・常温でいいって聞くけど、夏は？・瓶や缶はダメなの？結論から言うと、正解は1つではないが、失敗しにくい答えはある。焙煎豆...

最初に必要なもの（重要）この焙煎機は、分解・組み立てに使うレンチが付属していない。不親切だが、事実なので先に書く。使い始める前に、必ず工具を用意する必要がある。用意した工具私が購入したのは、KDR 古寺製作所 のT型レンチ ロング TBL-...

はじめに焙煎機を選ぶとき、「楽な機械」を買う選択肢もあった。実際、最初は全自動に近い焙煎機も検討していた。それでも最終的に私が選んだのは、union ユニオン ステンサンプルロースター。理由は、単純で現実的なものだった。実際に感じたデメリッ...

浅煎りの健康効果【メリット】ポリフェノール（クロロゲン酸）が多い抗酸化作用が強く、・血糖値上昇の抑制・動脈硬化リスク低下・脂肪代謝のサポートが期待できる。カフェイン量がやや多い覚醒作用、集中力向上、運動パフォーマンス向上。抗炎症作用が強め細...